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Vanille oder Kaffee-Eis

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December 3 category:Rezepte



Zutaten

  • 2 Vanilleschoten oder ½ Tasse Bohnen
  • 2 Tassen Sahne
  • 1 Tasse Vollmilch
  • ⅔ Tasse Zucker
  • ⅛ Teelöffel feines Meersalz
  • 6 große Eigelb




Zubereitung

  1. Wenn so Vanilleeis, Scheibe Vanilleschoten der Länge nach halbieren und kratzen an den Seiten. Wenn die Kaffeezubereitung Eis, mahlen Bohnen grob in einer Kaffeemühle oder einer Küchenmaschine.
  2. In einem kleinen Topf, kombinieren Vanilleschote Samen und Hülsen oder Kaffeesatz, Sahne, Milch, Zucker und Salz. Köcheln lassen, bis Zucker vollständig auflöst, ca. 5 Minuten. Den Topf vom Herd. In einer unterschiedlichen Schüssel wischen Eigelb. Ständig wischen, langsam Schneebesen zu einem Drittel der heiße Sahne in die Eigelbe, dann wischen Sie das Eigelb Mischung zurück in den Topf mit der Creme.
  3. Zurück Topf auf mittlerer Hitze und schonend kochen, bis die Mischung dick genug zur Beschichtung der Rückseite eines Löffels (etwa 170 Grad auf einem Augenblick ablesbares Thermometer). Vom Herd nehmen und lassen Pudding zu steil für 30 Minuten.
  4. Durch ein feines mesh-Sieb in eine Schüssel. Kühle Mischung auf Raumtemperatur. Bedecken Sie und kühlen mindestens 4 Stunden oder über Nacht.
  5. Churn in einer Eis-Maschine nach den Anweisungen des Herstellers. Servieren Sie direkt von der Maschine für Soft-dienen, oder lagern in Gefrierschrank, bis sie benötigt.

Tags: Kaffee, Eis, Vanille

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