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Warum Panna Cotta ist die perfekte Dessert

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July 5 category:Lebensmittel

Warum Panna Cotta ist die perfekte Dessert

Das Wort "perfekt" ist ein one-size-fits-all-Label in der Blogosphäre, angewendet, um alles von unseren Lippenstift du jour oder spätestens Schokolade Cookie, um unseren Geist zu blasen. Also, wenn ich das Wort, um die perfekte Dessert, das ich denke, hat sie alle, das Dessert, das jeder sollte gemerkt und bereit zu gehen haben, zu beschreiben, ich tun dies mit einer gewissen Beklommenheit. Ist perfekt zu weit gehen? Nein, tut es nicht. Panna cotta kann immer die richtige Nachtisch - egal ob Sie ein schickes Partei oder einen kleinen werfen, haben viel Zeit und keine Zeit, sind glutenfrei, milchfrei, zu Allergien neigende, vegan, oder einfach nur Lust ein köstliches und cremig süß. Es ist perfekt. Lassen Sie mich Ihnen sagen, warum.

Ich könnte wie eine besessen klingen, aber ich denke, das Dessert ist so zu gewinnen, daß ich gezwungen war, ein Buch darüber, wie auch seine Pudding und keine Back Dessert Cousins ​​(Bakeless Süßigkeiten zu schreiben (und glücklich!): Pudding, Panna Cotta, Fluff, Eisbox Kuchen und Mehr-No-Bake Desserts, ab sofort vorbestellt werden und aus 7. ​​Mai von Stewart, Tabori & Chang).

Es gibt so viele Gründe, dieses Dessert zu lieben, und doch habe ich viele Köche, die durch sie eingeschüchtert werden erfüllt, und dies scheint eine Schande. Ich liebe diesen Moment des Eintauchens einen Löffel in einer cremigen Topf mit Panna Cotta, wirbelnde eine Sauce von Himbeere und Sternanis auf oder Aushöhlungen ein Stück Pfirsich aus der Tasse. Ich mag die Möglichkeit, mit interessanten Milch Optionen wie in der Peach und Buttermilch Panna Cotta oben gesehen spielen.

Warum Panna Cotta ist die perfekte Dessert



Rosewater Joghurt Panna Cotta mit Blaubeeren

Was ist Panna Cotta?

Panna Cotta ist die einfachste von Desserts - eine leise eingestellt Pudding, die auf ihrer elementarsten, mit Sahne, Zucker und Gelatine hergestellt. Es entstand in Norditalien, wo die frühesten Rezepte erwähnen schwelende die Creme mit Gräten (das Kollagen würde die Sahne-Set). Der Name bedeutet wörtlich gekochte Sahne.

Heute Panna Cotta ist fast immer mit Gelatine, die gibt es ein glattes Mundgefühl und einer Schmelze-in-den-Mund-Textur vorgenommen. Aber man kann ein breites Spektrum an Geschmack und Reichtum zu schaffen, je nach Art der verwendeten Milch. Sie können sehr leicht, weich Pudding mit Milch und Fruchtpüree oder eine intensiv reichen, dicken Pudding mit Sahne meist erstellen.

Bei der Recherche Bakeless Süßigkeiten, sprach ich mit meinem Freund Domenica Marchetti, der wunderbare Bücher über italienische Küche schreibt. Ich fragte sie, was macht einen guten Panna Cotta. "Panna Cotta, für mich", sagte sie, "ist die reinste der italienischen Löffel Desserts. Der schwierigste Teil darum, Panna Cotta ist das Erreichen der richtigen Konsistenz und Textur-es sollte seidig glatt und gerade fest sein, mit einem leichten Wackeln. "

Das richtige Rezept und Verhältnis sollte Ihnen diese Textur und wackeln 100% der Zeit; es gibt sehr wenig Technik in immer Panna Cotta Recht beteiligt.

Warum Restaurantliebes Panna Cotta

Restaurant Konditoren Nehmen Sie eine Taschenlampe für Panna Cotta, weil die Zutaten preiswert sind, ist es einfach (mehr dazu in einem Moment!), Es Zutaten der Saison zeigen können, und sie hält sich sehr gut in den Kühlschrank stellen. In der Tat, es muss nicht erwärmt werden oder sogar in Brand gesteckt wie Crème Brûlée; nur nieseln eine Sauce zum Garnieren und du bist gut zu gehen. Und doch schmeckt es luxuriös und sieht schön aus. Es ist der Traum Dessert für jedes Restaurant - das ist, warum Sie es fast überall zu sehen.

Warum Panna Cotta ist die perfekte Dessert



Erdbeere Panna Cotta von Bakeless Sweets

5 Gründe, warum Panna Cotta ist die perfekte Dessert für alle

Die Gründe, die dieses ein gutes Restaurant Dessert machen auch dies ein großer Nachtisch für Hobbyköche. Lassen Sie mich zählen die Gründe, warum:

  1. Panna Cotta ist einfach und schnell.
    Ich habe Panna Cotta für einen Freund, ein whipsmart Koch ist, und sie war überrascht zu hören, dass es war hausgemacht. "Das können Sie zu Hause? Ich hatte keine Ahnung!" Die glatte Textur dieser Behandlung führt Köche zu denken, es ist schwieriger, als es ist, aber es ist die einfachste Dessert in meinem Repertoire. Es braucht nur Zutaten, die die ganze Zeit in meiner Küche zu finden sind.

    Unser Freund Tamlin kam zum Abendessen letzte Nacht, und während ich streckte den Teig für unsere Pizza, war er über Panna Cotta rhapsodizing. "Sie mögen es so sehr?" Ich sagte. "Lassen Sie uns etwas!" Ich nahm eine kurze Auszeit vom Pizzabäcker und zog die Creme. In 4 Minuten flach, war ich setzen die Milch wieder weg, wie auch vier kleine Gerichte der Panna Cotta. Das ist kein Trick, eine besonders gute Köchin; es ist nur, wie schnell es ist. Als ich das Kochen der Pizza fertig war und wir waren mit dem Essen fertig, etwa eine Stunde später war die Panna Cotta leise eingestellt und war bereit zu essen.

  2. Panna Cotta ist immer glutenfrei.
    Wenn Sie sich für ein Dessert, Ihre glutenfreie Dessert Repertoire zu erweitern suchen, dann sollten Panna Cotta auf Ihrer Liste stehen. Solange Ihr Milch, Gelatine, und Aromastoffe sind glutenfrei, sind Sie gut zu gehen.
  3. Panna cotta können Low-Zucker, no-Zucker oder Fruchtzucker nur sein.
    Panna cotta (und die meisten anderen Pudding, für diese Angelegenheit) kann einfach eingestellt werden, um Low-Zucker sein. In Back spielt Zucker eine Rolle über Süßungsmittel, wie es fügt Feuchtigkeit und andere Elemente in die Backschüssel. So Anpassung Zucker oder mit einem Zuckeraustauschstoff in einem Kuchen oder Cookie kann zu unerwarteten Ergebnissen führen. Aber Sie können so wenig oder so viel Zucker verwenden, wie Sie in Panna Cotta mit keinen anderen Änderungen wie.

    Ich habe Honig, Agavendicksaft, Ahornsirup und andere alternative Süßstoffe verwendet, und ich habe auch gesüßt Panna Cotta mit nichts als Fruchtpüree. Meine Lieblings-Erdbeere Panna Cotta wird mit einer Mischung aus Sahne und frischen Erdbeerpüree gemacht. Sie benötigen sehr wenig extra Zucker, und die echten Frucht bedeutet erstaunlichen Geschmack.

  4. Panna cotta einfach Eier und Molkerei-frei sein.
    OK, aber was ist mit all den Menschen, die nicht essen Milch oder allergisch Einschränkungen? Nun, für die zu Allergien neigende, denken Sie daran, dass Panna Cotta hat nie Eier, so dass Sie nicht brauchen, um über diejenigen zu kümmern. Wie für Milchprodukte, durch die Kraft der Gelatine, kann nahezu jede Flüssigkeit verwendet werden. Ich habe Panna Cotta mit Mandelmilch, Kokosmilch, und andere nicht-tierische Milchsorten hergestellt. (Ich bin derzeit Plotten ein neues Rezept für Kokosmilch Panna Cotta mit Himbeermark gesüßt.) Einige der leichtesten und leckersten Versionen dieses Pudding mit anderen Milch hergestellt; sie total lecker sein kann.
  5. Und ja, Panna Cotta vegan sein.
    Eine letzte Anmerkung: Panna cotta können vegan sein. Wie das, fragen Sie? Nicht Gelatine wichtig? Und wir alle wissen, dass Gelatine ist kein Vegetarier. Ja, das ist Gelatine Schlüssel zum Panna Cotta, aber es gibt einige gute Alternativen auf den Markt kommen. Mein persönlicher Favorit ist Unflavored Vegan Jel von Natural Desserts, die mit einer Mischung aus Pflanzengummis und Tapioka-Stärke besteht. Sie setzt weich, schmilzt im Mund und ist bei weitem die nächste Sache, regelmäßige unflavored Gelatine, die ich gefunden habe.

Warum Panna Cotta ist die perfekte Dessert



Ziegenkäse Panna Cotta mit Canned Cranberry Jelly-Ausschnitt-

Wie Panna Cotta Stellen

Und dort haben Sie es: mein Verkaufsgespräch für Panna Cotta. Sind Sie bereit, es zu versuchen? Nächsten Monat werde ich Ihnen eine Foto Anleitung, wie man es machen, aber Sie wirklich nicht brauchen, eine, wie man - es ist so einfach.

Meine grundlegende Formel für Panna Cotta geht so:

1 1/2 Tassen Milch 1/3 Tasse Zucker + + 2 1/4 Teelöffel Gelatine + 1 1/2 Tassen Sahne

Um die Panna Cotta machen, streuen die Gelatine über die Milch in einem kleinen Topf. Lassen Sie sich für etwa 1 bis 2 Minuten oder bis es "Blüten" - die Gelatine Körner quellen und Falten und schauen, wie sie etwas Flüssigkeit absorbiert haben. Rühren Sie den Zucker und warm bei schwacher Hitze - nicht kochen! - Für etwa 60 Sekunden oder bis sowohl der Zucker und Gelatine aufzulösen. (Reiben zwischen den Fingern und zu sehen, ob es eine Körnigkeit links.) Schneebesen in der Creme und alle Aromen wie Vanille. Gießen Sie in 4 bis 6 kleine Gerichte.

Dairy-Free Hinweis: Wenn so ohne Milchprodukte, dann alles, Mandel / Kokos / Sojamilch verwendet werden, oder Sie können das Fett durch Ergänzung mit einem nicht-Milch-Sahne ein wenig zu erhöhen. Der Pudding wird etwas weicher eingestellt.

Im Kühlschrank lagern. Je flacher die Schüssel, desto schneller der Pudding gesetzt. Geben Sie es ein oder zwei Stunden, und es wird geschehen.

Sie können in kleine Gerichte wie diese dienen oder Entformen sie außer Phantasie sein. Oder, wenn Sie serviert eine große Party, nur noch eine große Schüssel, oben mit frischem Obst, und lassen Sie alle aushöhlen wackeligen Löffel in ihre Dessertschalen.

Trennung Tipp: Wenn Ihr Kühl Panna Cotta trennt manchmal in Schichten von Milch und Rahm, weiß, das ist ein häufiges Problem. Manchmal kommt es vor, da die Mischung nicht ausreichend entführt, und manchmal, weil es zu warm. Um sicher zu vermeiden ist, lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur kommen, dann wischen Sie wieder und gießen Sie in die Tassen oder Formen.

Panna Cotta Rezepte aus der Kitchn

  • Rosewater Joghurt Panna Cotta mit Blaubeeren
  • Honig Lavendel Panna Cotta
  • Mango Panna Cotta
  • Ziegenkäse Panna Cotta mit Canned Cranberry Jelly-Ausschnitt-

Siehe auch: Wie Kochbücher werden gemacht: Ein Blick in einem Kochbuch Fotoaufnahme

(Bilder: Stacy Newgent für Bakeless Süßigkeiten; Glaube Durand)

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