Current position: Home>>Lebensmittel>>Was ist Porridge? Porridge ist alles.

Was ist Porridge? Porridge ist alles.

Advertisement

Was ist Porridge?  Porridge ist alles.


Amaranth Hirsebrei mit Datteln, Kokos und Toffee rohen am Brooklyn Porridge Co.

Moderne Stadtbewohner haben einen neugierig herzhaften Appetit für alte timey Bauern Essen. Vielleicht keinen besseren Ort verkörpert diese faszinierende Ironie als die modisch malerischen Brooklyn Porridge Co. Das ist richtig, Leute ist: Brei. Wahrscheinlich haben Sie den Begriff, höchstwahrscheinlich im Zusammenhang mit einem alten Märchen. Das ist der Stoff, der fast bekam Goldilocks getötet. Fast. Aber außerhalb der Märchenbücher, es ist ein Wort, das man einfach nicht so viel in der zeitgenössischen amerikanischen Gesellschaft zu hören.

Was ist Brei genau? Ist es nur einige Phantasie europäischen Wort für gemeinsame Haferflocken? Oder ist es etwas mehr sein? Das gleiche Frage ist im Grunde, was führte Besitzer Emily Hannon und Karyn Seltzer in den Brei Geschäft in den ersten Platz. Die Partner, beide ehemalige Manager für Le Pain Quotidien, hatte Brainstorming gesunde Ernährung Konzepte. "Wir sprachen über Haferflocken und der Idee des wohlschmeckenden Haferflocken, und wie lecker es war im Gespräch", sagt Hannon, der studierte alte Körner im New Yorker Natur Gourmet-Institut an der Zeit. "Und wir irgendwie sprang auf," Warten Sie eine Sekunde. Was ist der Unterschied zwischen Haferflocken und Brei? "

Schauen Sie sich oben auf der weitläufigen Menü und Sie werden beginnen, um die Antwort zu sehen. Ja, es gibt Haferflocken, insbesondere die bissigen Stahl-Schnitt Vielfalt. Aber finden Sie auch Körner, brauner Reis Reisbrei und eine exotisch kling Amaranth Hirse, die vielleicht die geschmack der Gruppe.

"Die Definition wird jede Getreide in flüssiger gegart, um eine heiße Getreide werden", erklärt Hannon, der sofort von den Möglichkeiten fasziniert war. "Wir haben untersucht, Breie auf der ganzen Welt", sagt sie. "Je mehr wir sah hinein, es ist wie jede Kultur hat ihre eigene Form von Brei."

Ebenso scheint es, dass einige Kulturen haben ihre eigene Definition dessen, was Brei ist, wie gut. Australien lebende Schriftsteller Sambodhi Prem, Autor des E-Book-Porridge: Ein gesundes Frühstück, und billig, zu, zum Beispiel, unterscheidet Haferflocken aus Brei auf der Grundlage der Art und Weise der Hafer hergestellt. "Um hier wird das Wort" Haferflocken "für Hafer verwendet, die" Masse "gewesen zu sein, während das Wort" Brei "ist für gekochte Hafer, die zuerst aufgerollt wurden (abgeflacht oder zerkleinert mit Stahlwalzen) verwendet", erklärt Prem per E-Mail. Die Semantik Auch scheinen sich zu verschieben, basierend auf Ihrem Standort, sagt er. "Als ein bisschen wie ein Nerd, ich habe auf der Popularität der" Brei "und" Haferflocken "als Suchbegriffe in Großbritannien, Australien und den USA Beide Wörter sind gleichmäßig hier verwendeten (Australien) in der britischen 'Brei angeschaut, aber 'gewinnt. "

Darüber hinaus hat Brei seine eigenen kulturellen Konnotationen, wie gut. Nicht alle von ihnen positiv. Jenseits der anthropomorphen Bären der Folklore, und ihre unerwünschten anspruchsvollen Küche Hausgast, haben Sie assoziieren Brei mit Waisen, Elend und andere depresssing Dickensian Themen. In Annie, nannten sie es "Brei." In Oliver Twist, war es "Brei". Aber, es ist alles im Grunde die gleiche Sache: billige Slop, die als ausreichend Nahrung dient, wenn sonst nichts.

Heute, es ist jedoch nicht die grausamen Overlords im Arbeitshaus oder Waisenhaus, die drängen uns, die Sachen zu essen. Vielmehr ist es die Ärzte, Ernährungswissenschaftler und andere Gutmenschen. Eine neu veröffentlichte Studie der Harvard Universität, Überwachung rund 100.000 Menschen über einen Zeitraum von 14 Jahren festgestellt, dass jedes Gramm Vollkornprodukte, die Sie jeden Tag verbrauchen - "das Äquivalent von einer kleinen Schüssel Brei", wie der Londoner Telegraph hilfreich weist darauf hin - Schnitte das Risiko des Todes um fünf Prozent und reduziert gezielt Ihr Risiko, an einem Herzinfarkt um neun Prozent.

"Es ist gesund, es ist nahrhaft", sagt Seltzer von Brooklyn Porridge Co., wo die Beschilderung extolls die vielen Vorzüge des Verzehrs von glutenfrei, non-GMO Vollkornprodukte auf diese Weise.

Neugier, obwohl, vielleicht nur so groß ein Unentschieden als die Gesundheit Vergünstigungen sein. "Wir waren von der Tatsache, dass die Menschen tatsächlich etwas über das Wort Brei zu verwechseln", sagt Seltzer. "Wir dachten, Sie wissen, wie viele Wörter gibt es, vor allem für Lebensmittel, wo die Leute wirklich nicht, was? Diese Art von uns aufgeregt. Je mehr wir darüber nachdachte, desto mehr werden wir nur das Wort" Brei "geliebt im Zusammenhang und was es heraufbeschworen. Auf der einen Seite war es Haferschleim und die ganze Dickens, "Bitte, Herr, will ich etwas mehr" von Oliver Twist. Aber es zauberte auch dieses Gefühl von Wärme und Nostalgie und Tradition. So, wir dachte: "Nun, wir könnten tatsächlich neu definieren Sie diese und starten Sie etwas."

Hannon und Seltzer versuchen nun, "eine Ebene der Komplexität zu bringen", um den Brei. Bei ihrem saisonalen Pop-up-Geschäft in Park Slope, von Oktober bis März, können Sie mit allen Arten von süßen und herzhaften Toppings gussy Ihre gewählten Form der Brei, von einfachen Früchte und Nüsse zu ausgefalleneren Dinge wie rohe Toffee und Kimchi. Oder wählen Sie von eigenen Kombinationen des Hauses. (Siehe die vollständige Auswahl hier.) "Es ist so vielseitig", sagt Hannon, verglich die neutrale Grundqualität zu Risotto. "Es ist grenzenlos, die belegt, dass man auf sie setzen."

Was die Arten von Brei selbst scheint die Vielfalt nur durch die Verfügbarkeit und Preise einer bestimmten Korn begrenzt. In der Vergangenheit hat der Shop Specials auf exotischere Arten von Brei, von Dingen wie Teff, die ultra-gesund, aber kleines Korn aus Äthiopien gemacht laufen. "Die Leute haben es geliebt", sagt Hannon. "Es ist eine sehr tiefe Geschmack. Aber Teff ist wirklich teuer und schwer zu bekommen. Wie, die doppelte Menge an Amaranth, die bereits höher als der Rest von ihnen ist."

In Zukunft Hannon und Seltzer hoffen, einen traditionellen karibischen Stil Getreidemehlbrei regelmäßig zu dienen - Sie wissen, wie die Art, dass Reggae-Ikone Bob Marley besang in der Gassenhauer "No Woman, No Cry". Die einschlägigen Lyrik erscheint bereits Wand des Ladens, auch wenn der genaue Brei Vorbereitung ist noch nicht verfügbar.

"Wir sind offen für jede Art von tun Brei", sagt Hannon.

Brooklyn Porridge Co., 741 Union Street, Brooklyn, NY 11215, 718-623-6668

Lesen Sie mehr gesundes Leben Geschichten auf Nahrungsmittel Republik:

  • Kann Coconut Zucker wirklich retten uns von Death By Köstliches Dessert?
  • 20 glutenfreie Rezepte zu erhellen Ihre 2015
  • 9 New Gesunde Kochbücher zu helfen, Obst, Gemüse und Getreide weniger langweilig

CopyRight © 2019 salemcoc.com All Right Reserved. webmaster#salemcoc.com 14 q. 0.050 s.