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Whiting Eintopf mit weißen Bohnen, Butternut-Kürbis und Chorizo

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February 29 category:Rezepte



Zutaten

  • £ 4 Gräten und Köpfe, gut gespült
  • 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, geschält
  • ¼ Tasse Annattosamen
  • 1 Lorbeerblatt
  • £ 1 (2 1/2 Tassen) kleine weiße Bohnen, abgespült
  • ½ Tasse Weißwein
  • 2 Tassen Butternusskürbis, in Halb-Zoll-Stücke gewürfelt
  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter
  • £ 1 Chorizo-Wurst, Haut entfernt und gewürfelt
  • 3 mittelgroße gelbe Zwiebeln, geschält und gewürfelt
  • 2 £ Wittlingfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • £ 1 gereinigt Tintenfisch, in Halb-Zoll-Ringe geschnitten, gehackt Tentakeln
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 ½ EL gehackter frischer Rosmarin




Zubereitung

  1. In einem großen Kessel, kombinieren die Gräten und Köpfe, die ganze Zwiebel, die Annattosamen und Lorbeer mit 5 Liter Wasser. Platzieren Sie bei mittlerer Hitze und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, aufgedeckt, für 20 Minuten, Abschöpfen von Schaum, der jede auf der Oberfläche ansammelt. Die Brühe und entsorgen Sie die Feststoffe.
  2. Schicken Sie das Lager in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Die Bohnen und Wein, die Hitze und kochen Sie aufgedeckt, zu reduzieren für 60 bis 90 Minuten, bis die Bohnen nur zart. Fügen Sie den Kürbis und köcheln lassen, bis sie weich sind, ca. 20 Minuten mehr.
  3. Unterdessen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, schmelzen Sie die Butter erhitzen und die Chorizo, bis es braun, ca. 10 Minuten. Entfernen Sie die Wurst aus der Pfanne mit einem Schaumlöffel, zur Seite legen und die gewürfelten Zwiebeln in die Pfanne geben. Kochen, bis golden, 7 bis 10 Minuten.
  4. Wenn der Kürbis gar ist, erhöhen die Hitze auf mittlere und rühren in den gekochten Zwiebeln, die Wittling und der Tintenfisch. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten köcheln lassen. Setzen Sie den Eintopf in einer großen Portion Schüssel anrichten und mit der Chorizo ​​und Rosmarin. Sofort servieren.

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