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Wie Chaat Stellen

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Wie Chaat Stellen

Foto: Eleanor Westen

Chaat ist eine beliebte Street Food und Imbiss in Indien, die vegetarische, glutenfreie und sündhaft lecker ist.

Soweit knackigen, herzhafte Snacks zu gehen, ist die amerikanische Kultur jämmerlich fehlen. Alles ist paniert, frittiert und zu schwer für heißes Wetter. Zum Glück gibt es Menschen auf dieser Welt wie Aliya LeeKong, kulinarische Direktor und Chefkoch des NYC haute indischen Palast Junoon, die ihr rasiermesserscharfen Messern gegen Snack Müdigkeit schwingt. Geben chaat, das einzige Rezept, das ich kann daran denken voll gerecht alle wichtigen Geschmack: salzig, süß, sauer, würzig und umami. Gefunden in Hülle und Fülle überall indische Volk zu finden sind, ist chaat einfach, zusammen mit ein wenig Vorbereitung zu werfen.

"Chaat deckt alle Geschmacksprofil und Textur man sich wünschen kann", bestätigt LeeKong. "In der Regel mit dem chaat haben Sie, dass die Grundbestandteile hier haben wir channas [Kichererbsen] und Kartoffeln, die eine weichere Biss haben, roten Zwiebeln für ein wenig Crunch, Tomaten für Säure Sie haben die verschiedenen Chutneys -. Der Tamarinde fügt hinzu, dass wirklich herben Qualität , dann ist der Koriander ist krautige und frisch und der Joghurt kühlt alles auf. Die Gewürze, die hinzugefügt werden, sind in der Regel Chilipulver und Chat Masala, die ich zu Hause. "

Chat Masala, sich jeder indischen Lebensmittel gefunden, ist eine Mischung aus ganzen gemahlenen Gewürzen und scharf, Schwefelsäure schwarz Salz, das (auf zweiten Geschmack, vielleicht) ist sofort süchtig. Um weiter zu überzeugen Sie Ihre Hand an diesem sehr einfach Gericht versuchen, ist es hilfreich zu wissen, dass LeeKong fing an, sie noch in ihrem Zimmer im Studentenwohnheim leben auf dem College.

"Meine Mutter würde senden Sie mir egal Pakete mit abgefülltem Chutneys. Ich würde in Dosen Kichererbsen verwenden und werfen sie alle zusammen und machen chaat." Und Freunde, vermutlich. Hier ist, was Sie brauchen:

  • 2 große Kartoffeln, geschält, gekocht und in Würfel geschnitten
  • 1 16-Unzen können Kichererbsen, gespült und gut durchlässigen
  • 1 mittelgroße Tomate, gewürfelt
  • 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Tasse gekeimte Mungobohnen
  • 1/2 Tasse frischer Koriander, gehackt (plus mehr zum Garnieren)
  • 1/2 Tasse Joghurt
  • Chat Masala, Chilipulver, Tamarinden-Chutney und Koriander Chutney nach Geschmack
  • Granatapfelkernen zum Garnieren (optional)

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Legen Sie Ihre Zutaten

Um sicherzustellen, dass alles behält seine Textur, ermöglichen Ihrem Zutaten im Voraus und legen sie in einer mise en place, bevor die Kombination in einer großen Schüssel.

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Kombinieren Sie Zutaten

Fügen Sie die Kichererbsen, Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln, grüne Bohnen und Koriander in die Schüssel.

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Chutney und Chat Masala hinzufügen

Fügen Chutney und Chat Masala abschmecken - beginnen mit ein wenig von jedem, und stellen Sie nach dem nächsten Schritt.

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Alle Zutaten zusammen

Werfen Sie alles zusammen leicht, um nicht die Kartoffeln oder Kichererbsen zu vernichten, dann schmecken und noch mehr Chutney und Chat Masala, wie gebraucht.

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Platte der chaat

Platte durch Verschmieren oder wirbeln zusammen etwas Koriander und Tamarind Chutney auf einem Teller, indem mehrere gehäufte Löffel chaat und das Schmücken mit extra gehackten Koriander und Granatapfelkernen.

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