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Wie Flank Steak im Backofen Herd

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Wie Flank Steak im Backofen Herd

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In letzter Zeit habe ich alles über Flanke Steak gewesen. Dieser Schnitt ist nicht ganz so extravagant - oder in der Regel so teuer - wie erstklassige Steaks, wie Rippenstück und Filet Mignon, aber es ebenso schnell kocht und liefert groß auf Geschmack. Ich liebe es, für lockere Mahlzeiten unter der Woche, wie einfach Fajitas oder neben einigen gerösteten Gemüse. Plus, die Essensreste machen Killer Sandwiches zum Mittagessen am nächsten Tag.

Meine Lieblings-Art zu kochen Flanke Steak ist unter dem Grill - viel knusprig angebraten Bits Null Rätselraten. Hier ist, wie ich es tun, aus Marinieren das Steak zu schneiden es für das Abendessen.

Wie Flank Steak im Backofen Herd

Flank Steak Fajitas



Was ist Flank Steak?

Dieser Schnitt wird als Flanke Steak, weil es buchstäblich kommt von der Flanke der Kuh - die Seite, unterhalb der Rippen. Es ist eine ziemlich breit und dünn geschnitten; es ist nur 1 bis 1 1/2 Zoll an seiner dicksten und es wird noch dünner zu einem Ende. Dies bedeutet, dass Flanken kocht sehr schnell, und die breite, konische Form macht es auch eine gute Wahl, wenn Sie für eine Menge Kochen sind - es gibt genug Fleisch zu teilen und Sie können sowohl seltene Scheiben und gut gemacht Scheiben alle aus der gleichen erhalten geschnitten, jeder ist glücklich.

Flank Steak stürmt bullige Geschmack. Es ist toll, in Fajitas und Burritos, aber es ist auch gut für sich allein mit nur einem schönen Sauce und Salat.

Zu füttern vier vor sechs Erwachsenen und erhalten Sie 1 1/2 bis 2 Pfund Flanke Steak - Sie können diesen Betrag zu ernähren acht, wenn Sie dienen Vorspeisen oder andere Beilagen sind zu dehnen. Flank Steak können in den meisten Rezepte, die für Rock Steak rufen verwendet werden.

Wie Flank Steak im Backofen Herd



Der beste Weg, um Koch Flank Steak

Können Sie grillen Flanke Steak, kochen Sie es in einer Pfanne auf dem Herd oder sogar schneiden Sie es sich für ein Rühren-braten, aber meine Wahl für den täglichen Kochen ist unter dem Grill. Die Broiler ist im Grunde eine Upside-Down-Grill, der das Steak mit direkten Wärme sprengt. Sie erhalten viele schöne knusprige Bits um den Rand ohne auszutrocknen oder Überkochen das Steak.

Dies ist die Zeit, ziehen Sie Ihre Grillpfanne, wenn Sie eine haben. Wenn nicht, verwenden Sie ein Backblech mit einer Drahtzahnstange an der Spitze gesetzt. So oder so, Linie, die Bodenwanne mit Alufolie Bereinigung leicht zu machen.

Viele Rezepte sage nie kochen Flanke Steak über medium-rare. Ich liebe einen medium-rare Steak, aber ich glaube tatsächlich, Flanke tut gut, wenn gekocht ein wenig mehr gründlich. Wenn Sie das Steak marinieren und dann schneiden sie in dünne quer zur Faser nach dem Kochen, brauchen Sie nicht zu ärgern, dass Ihr Steak wird zäh sein.

Eine Marinade macht Flank Ausschreibungs

Dies ist eine ziemlich harte und zähe geschnitten, so dass eine Marinade tut doppelte Aufgabe hier, sowohl Zart und geben dem Fleisch etwas Aroma. Ich gebe die Proportionen für eine einfache Marinade in der folgenden Rezeptur, aber jeder Marinade tun wird. Ich mag zu Flanke Steak für mindestens eine Stunde marinieren oder sogar bis zu 24 Stunden. Holen Sie sich das Steak Marinieren in den Kühlschrank, bevor Sie zu Bett gehen oder arbeiten, und alles, was Sie tun, wenn Sie nach Hause zum Abendessen ist schalten Sie den Bratrost.

Slice Gegen den Strich

Ein letzter Trick für komplette Flanke Steak Glück: schneiden sie gegen den Strich. Flank Steak hat sehr ausgeprägte Muskelfasern; man kann deutlich sehen, wie sie die Länge des Schnittes in großen, drahtigen Bündel nach unten läuft. Diese Fasern können machen das Steak sehr hart und zäh, auch mit einer langen Marinade, so ist es wichtig, diese sehr dünn geschnitten und gegen den Strich zu schneiden.

Mehr zu schneiden Fleisch gegen den Strich: Hier ist, wie (und warum), um Scheibe Fleisch Gegen den Strich

Wenn Sie bereit sind, um das Steak in Scheiben schneiden, stellen Sie sicher, dass diese lange Muskelfasern sind von links nach rechts auf dem Schneidebrett läuft. Schneiden durch sie mit einem scharfen Messer, von oben nach unten. Dünne Scheiben auch dazu beitragen, dass das Fleisch leichter zu kauen und angenehmer zu essen.

Haben Sie Flanke Steak lieben? Welche sind Ihre Lieblings Möglichkeiten, um es für das Abendessen zu machen?

Wie Flank Steak im Backofen Herd

Sie können die ganze Flanke Steak zu verlassen, oder Sie können es in ein oder zwei lange Streifen (Schnitt mit dem Korn nach unten die Länge des Steak) geschnitten. Scheiben aus der ganzen Steak sind ideal für Sandwiches oder Topping von Salaten; Skinny Streifen sind schöner für Dinge wie Fajitas und Burritos.

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Ergibt 6 bis 8 Portionen

Was Sie wissen müssen

Zutaten
1 1/2 bis 2 Pfund Flanke Steak

Für die Marinade:
2 bis 3 EL Zitronensaft, Limettensaft, Essig, oder andere säure
2 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, optional, gerieben auf einem Microplane oder in einer Knoblauchpresse gepresst
1 Teelöffel Salz
1 bis 2 Teelöffel Gewürze wie Chili-Pulver, Grill Gewürze, Curry, oder andere Lieblings-Gewürzmischung

Ersetzen Sie diese Grund Marinade mit 1/4 bis 1/3 Tasse eine andere Lieblingsmarinade

Ausrüstung

Flachen Pfanne, wie ein 9x13-Zoll-Backform
Grillpfanne oder Backblech mit einer Drahtzahnstange im Inneren
Aluminiumfolie
Schneidbrett
Kochmesser

Anleitung

Sie können die gesamte Flanke Steak zu verlassen, oder Sie können es in ein oder zwei lange Streifen (Schnitt mit dem Korn nach unten die Länge des Steak) geschnitten. Scheiben aus der ganzen Steak sind ideal für Sandwiches oder Topping von Salaten; Skinny Streifen sind schöner für Dinge wie Fajitas und Burritos.

  1. Bestreichen Sie die Flanke Steak mit Marinade: Zeigen Sie das Steak in einer flachen Schale, wie eine 9x13-Zoll-Backform. Wischen Sie alle Zutaten für die Marinade verrühren und über das Steak. Reiben Sie die Marinade in das Steak und Flip das Steak ein-oder zweimal in der Schale zu beschichten.
  2. Marinieren Sie für 1 Stunde oder bis zu 24 Stunden: Decken Sie die Schüssel und legen Sie das Steak in den Kühlschrank für mindestens 1 Stunde oder bis zu 24 Stunden. Flip das Steak gelegentlich, wenn Sie geschehen, um darüber nachzudenken.
  3. Heizen Sie den Broiler und bereiten Sie die Pfanne: Stellen Sie Ihre Mast die höchste Einstellung (oder schalten Sie ihn einfach auf, wenn sie nicht über-Einstellungen). Ein Rost einige Zoll unterhalb der Mastelement. Linie eine Grillpfanne mit Aluminiumfolie, fügen Sie die Spitze, und sprühen Sie die Oberseite mit dem beschichteten Kochspray.
  4. Grillen das Steak 4 bis 6 Minuten pro Seite: Entfernen Sie das Steak aus der Marinade nehmen, schütteln Sie das überschüssige, und legen Sie sie in der Mitte der Grillpfanne. Schieben Sie sie direkt unter dem grillen. Koch für 4 bis 6 Minuten, drehen Sie sie um und grillen für weitere 4 bis 6 Minuten (8 bis 12 Minuten insgesamt).
  5. Überprüfen Sie das Steak für den Kochfortschritt: Das Steak ist fertig, wenn die Ränder verkohlt und knusprig, und Sie etwas schön dunkel Anbraten auf der Spitze sehen. Überprüfen Sie die Temperatur in der dicksten Stelle mit einem Instant-Thermometer lesen: 115 bis 120 ° F für seltene Steak, 120 bis 125 ° F für medium-rare Steak, 130 bis 135 ° F für mittlere Steak, und von 140 bis 145 ° F für . mittel-und Steak Wenn zusätzliche Kochen benötigt wird, kochen für weitere zwei für jeweils 10 Grad benötigt Minute; übertragen Sie das Steak in den Ofen, wenn es immer zu knackig auf den Kanten.
  6. 5 Minuten ruhen: Übertragen Sie die Steaks auf ein Schneidebrett und Ruhe für 5 Minuten.
  7. Scheibe gegen den Strich: Scheibe das Steak in sehr dünne Scheiben mit einem scharfen Messer, Schneiden gegen den Strich. Das bedeutet, die Langfasern sollten alle laufenden auf Schneidebrett überlassen bleiben, rechts, und Sie sollten durch sie schneiden werden, von oben nach unten.
  8. Übertragung auf eine Servierplatte: Übertragen Sie die Scheiben auf eine Servierplatte. Gießen Sie den Saft aus der Pfanne nehmen und Schneidebrett über das Fleisch und werfen zu beschichten.
  9. Warm oder Raumtemperatur: Servieren Sie das Steak sofort. Leftovers sind groß in Sandwiches und Salate, oder in Quesadillas, Burritos, oder andere schnelle Abendessen aufgewärmt.

Rezept Hinweise

  • Gegrilltes Flank Steak: Statt Braten, können Sie auch Grill Flanke Steak über sehr hohe Wärme auf einem Gas- oder Holzkohlegrill. Die Kochzeiten gleich sind.

(Bildnachweis: Emma Christensen)

Nutrition anzeigen

  • wenig Kohlehydrate
  • Zucker bewusste
  • Paläo
  • spezifische-Kohlenhydrate
  • Molkerei-frei
  • Gluten-frei
  • Weizen-freie
  • eifrei
  • Erdnuss-freie
  • Baum-Nuss-frei
  • Soja-frei
  • Fischfrei
  • Schalentiere frei
  • Alkoholfrei
  • no-Zucker hinzugefügt
Pro Portion, basierend auf 6 Portionen. (% Täglicher Wert)

Kalorien

261

Fett

15,5 g (23,8%)

Gesättigt

5,2 g (25,9%)

Kohlenhydrate

0,9 g (0,3%)

Faser

0 g (0,2%)

Zucker

0,2 g

Protein

28,2 g (56,4%)

Cholesterin

90 mg (30%)

Natrium

459,4 mg (19,1%)


Ernährungsdaten bereitgestellt von

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