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Winter-Rezept: Weiß Grapefruit & Holundermarmelade

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Winter-Rezept: Weiß Grapefruit & Holundermarmelade

Rubinrot Grapefruit sind in der Regel den ganzen Ruhm, aber in letzter Zeit ich habe die weißfleischige gelbe Sorte dank genoss zu einem reichlichen kleinen Hain von Grapefruit-Bäume in der Nähe von meiner Mutter-in-law Haus in Südkalifornien. Die besten gelbe Grapefruits haben genau die richtige Balance von Säure und Zucker - nicht zu süß, nicht zu puckery und mit einer angenehmen Bitterkeit. Dies sorgt für hervorragende Marmelade und eine schöne Abwechslung von den üblichen Orange Arten.

Winter-Rezept: Weiß Grapefruit & Holundermarmelade



Wachsende gleich um die Ecke von diesen insbesondere Grapefruits ist ein Cluster von älteren Bäumen - die Inspiration für diese Grapefruit und Holundermarmelade. Die zarten Holunderblüten Paare schön mit den Zitrusfrüchten in einer Weise, die subtil blumig und erfrischend ist. Es wird nicht treffen Sie auf den Kopf, aber es wird den Konfitüren extra Kenntnis Wärme und Sonnenschein.

Winter-Rezept: Weiß Grapefruit & Holundermarmelade



Das Rezept für Holunderblüten herzlich, und wenn Sie Zugriff auf Holunderblüten haben, können Sie hausgemachte herzlichen (die verlinkten Rezepte verwenden frischen Holunderblüten, aber eine halbe Menge der getrockneten Blüten wird auch funktionieren) zu machen. Sie können auch einen im Laden gekauften Produkt zu verwenden, wie Elderflower Cordial von Belvoir Fruit Farms oder Flädersaft von IKEA. Oder auch experimentieren mit einem Schuss von St. Germain Holunderblütenlikör.

Winter-Rezept: Weiß Grapefruit & Holundermarmelade



Weiße Grapefruit & Holundermarmelade

Von Grapefruit Marmalade Angepasst in Kugel Complete Book of Home Preserving

Ergibt etwa 3 halbe Portion Gläser

1 große weiße oder gelbe Grapefruit (vorzugsweise organisch)
Pinch koscheres Salz
4 Tassen Wasser, plus mehr zum Kochen die Schalen
3-4 Tassen Kristallzucker
1/4 Tasse Holunderblüten herzlich

Die Grapefruit waschen. Schneiden Sie den oberen und unteren und entsorgen. Ergebnis der Schale vierteln und dann ziehen Sie das Abziehen der Grapefruit. Mit einem Metalllöffel, vorsichtig abkratzen und entsorgen Sie die bittere weiße Mark von der Rückseite der Schalen. Dünne Scheiben schneiden die Schalen. Legen Sie die Schalen in einer großen nicht-reaktiven Topf geben, eine Prise Salz und gut mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen bei mittlerer Hitze und kochen für 10 Minuten, in regelmäßigen Abständen drängen die Schalen nach unten mit einem Holzlöffel. Abtropfen lassen und zurück die Schalen auf den Kochtopf.

Arbeiten über eine Schüssel, mit einem scharfen Messer auf die Grapefruit Fleisch aus den Membranen zu trennen. Nach dem Entfernen des Fleisches, wringen Sie Saft aus den Membranen. Fügen Sie das Fruchtfleisch und Saft plus 4 Tassen Wasser in den Topf mit den Schalen. Kochen bei mittlerer Hitze für 10 Minuten, dabei gelegentlich umrühren. Von Hitze, Abdeckung zu entfernen, und lassen Sie stehen für 12 bis 18 Stunden.

Zum Kochen bringen bei mittlerer Hitze und kochen, bis die Schale weich ist, etwa 15 Minuten. Vom Herd nehmen und messen die Fruchtmischung (es sollte 3 bis 4 Tassen sein). Messen Sie die gleiche Menge an Zucker. Verbreiten Sie den Zucker auf ein Backblech legen und erhitzen Sie es in einem 200 ° F Backofen bis erwärmt.

Schicken Sie das Fruchtmischung in den Topf und zum Kochen bringen bei mittlerer Hitze. Fügen Sie eine kleine Prise Salz und Aufsehen in der erwärmt Zucker. Kochen Sie in einem rasanten kochen, unter häufigem Rühren, bis es ein Gel Set, ca. 30 Minuten erreicht. Stir in die Holunderblüten herzlich und kochen für 30 Sekunden. Vom Herd nehmen und lassen Sie stehen für 5 Minuten.

Schöpflöffel die Marmelade in 3 sterilisiert halbe Portion Dosen, wobei 1/4-Zoll Kopfraum. Dichtung und Verfahren in einem kochenden Wasserbad für 10 Minuten.

Nutrition anzeigen

  • fettarm
  • natriumarme
  • fettfreie
  • low-fat-abs
  • vegan
  • vegetarisch
  • Molkerei-frei
  • glutenfrei
  • Weizen-freie
  • eifrei
  • Erdnuss-freie
  • Baum-Nuss-frei
  • Soja-frei
  • Fischfrei
  • Schalentiere frei
Pro Dosis, basierend auf 4 Portionen. (% Tageswert)

Kalorien

710

Fett

0,1 g (0,2%)

Gesättigt

0 g (0,1%)

Kohlenhydrate

183,5 g (61,2%)

Faser

1,3 g (5,1%)

Zucker

180,2 g

Protein

0,6 g (1,2%)

Natrium

11,2 mg (0,5%)


Nährwertangaben von bereitgestellt

(Bildnachweis: Emily Han)

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