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Würste Mit Pilzen und Rotwein

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October 11 category:Rezepte



Zutaten

  • 1 Unze getrocknete Steinpilze
  • 8 Schweinswürstchen (Italienisch, süß oder Land)
  • 1 EL Distelöl
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 4 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • ½ Tasse pürierte Tomaten aus der Dose
  • ½ Tasse trockener Rotwein
  • 1 Tasse Hühnerbrühe
  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 1 £ Pilze (eine Mischung aus kultivierten und wild, wie Schwarz Pfifferlingen und Wildeiche, wenn möglich)




Zubereitung

  1. Weichen Sie die Steinpilze in warmem Wasser für mindestens 15 Minuten abzudecken. Inzwischen stechen die Würste über und über mit einer Gabel und kochen sie in einer großen Pfanne im Öl, bis von allen Seiten gut gebräunt. Auf Küchenpapier abtropfen, wenn Sie fertig.
  2. In einer schweren Kasserolle, braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch in zwei Esslöffel Butter bis sie weich sind. Streuen Sie auf das Mehl dazugeben und eine Minute, Rühren, ohne zu brennen.
  3. Fügen Sie die Tomaten, Wein und Hühnerbrühe. Nach Geschmack würzen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Würstchen und kochen weitere 15 Minuten, oder bis Sie sicher sind, dass sie gar sind.
  4. Champignons in Scheiben schneiden und braten Sie sie in der restlichen Butter in einer separaten Pfanne. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Wurst hinzuzufügen. Cook, aufgedeckt, bei schwacher Hitze für 10 Minuten, dabei gelegentlich umrühren. Die richtige Würze geben und servieren.

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